LA MAPPA DEI SAPORI SULLA LINGUA

MA DA CHE COSA DIPENDE IL GUSTO ? UN INTRECCIO DI VIE CHIMICHE , NERVOSE  ED EMOTIVE REGOLANO IL PIACERE  DI MANGIARE
NEL MOMENTO INCUI  METTI IN BOCCA QUALCOSA SI SCATENA UNA TEMPESTA DI REAZIONI  TUTTO. HA INIZIO QUANDO I BCCONE  SI SCIOGIE E, MESCOLANDOSI  SALLA SALIVA, VIENE  IN CONTATTO CON LE PAPILLE GUSTATIVE  SU QUESTE  SI TROVANO GEMME GUSTATIVE FORMATE DA RECETTORI  CELLULARI  CHE CAPTANO LO STIMOLO  ELETTRICO  CHE VIENE INVIATO AL CERVELLO
OGNI ZONA DELLA LINGUA E' SPECIALIZZATA NEL SENTIRE UNO DEI 4 GUSTI
LA PARTE ANTERIORE  E LA PUNTA COLGONO IL DOLCE UN PO' SU TUTTA LA SUPERFICIE  HA IL COMPITO DI SENTIRE IL SALATO  LE ZONE LATERALI  PERCEPISCONO L'ACIDO  E L'ASPRO LA PARTE POSTERIORE L'AMARO
AL CENTRO IL QUINTO GUSTO IL SAPORE DI GLUTAMMATO SODICO UMAMI
UNA CURIOSITA: A BOCCA ASCIUTTA CIOE' SENZA SALIVA SI PERCEPISCE MENO IL GUSTO  PER VERIFICARLO PROVA AD ASCIUGARTI BENE LA LINGUA CON UN TOVAGLIOLO  POI VERSAI SOPRE DELLO SCIROPPO DI LAMPONE  AVVERTIRAI SOLO UN BLANDO GUSTO DOLCE