dieta quotidiana - come scegliere gli alimenti

 dieta quotidiana - come scegliere gli alimenti 

• avere una dieta varia, per avere un'alimentazione completa.
• Non saltare i pasti 
• limitare i grassi animali saturi, preferibile scegliere carni magre e non lavorate.
• consumare il pesce almeno 4 volte alla settimana
• consumare verdure fresche e di stagione ogni giorno 
• la frutta fa bene ma non va bene esagerare per il suo contenuto di zuccheri
• non dobbiamo esagerare neanche con legumi e preferire pasta e pane integrali 
• limitare il consumo di sale 
• bere acqua evitando completamente le bibite gasate che contengono moltissimi zuccheri
• E' bene consumare olio extravergine di oliva che viene ottenuto solo con mezzi meccanici 
• cucinare con tecniche di cottura con meno grassi 
• controllate sempre gli ingredienti ed evitare quelli ricchi di zuccheri, conservanti e coloranti 

salute - combinazione di alimenti

 

salute - combinazione di alimenti 

ecco come avviene la digestione :

carboidrati in bocca, stomaco  e intestino tenue 

proteine  in stomaco e intestino tenue 

lipidi in intestino tenue

per chi ha problemi di digestione il suggerimento è combinare bene gli alimenti per migliorarla 

Quindi conviene non combinare tra loro gli alimenti proteici (uova, carne e formaggi) poi occorre anche evitare a fine pasto di ingerire zuccheri (frutta dolci ), non consumare bevande acide al pasto.

Una cattiva digestione fa si che non avvenga una buona assimilazione e uno spreco di energia e di conseguenza anche un abbassamento delle difese immunitarie e una alterazione della flora intestinale 

Può aiutare patologie come bronchite faringite cistite ecc.

vivere in salute - LA DIETA DEPURATIVA CON L'ANANAS

AL RISVEGLIO
UN BICCHIERE DI ACQUA  A TEMPERATURA AMBIENTE CON QUALCHE GOCCIA DI LIMONE

A COLAZIONE
TE' VERDE + YOGURT SCREMATO
OPPURE UNA TAZZA DI LATTE SCREMATO + 1 FETTA DI ANANAS NATURALE O IN SUCCO

META' MATTINA
3 FETTE DI ANANAS 
OPPURE SUCCO  NATURALE DI ARANCE
OPPURE UNO YOGURT SCREMATO

PRANZO
LUNEDI MERCOLEDI  E VENERDI
INSALATA MISTA + PASTA INTEGRALE  O LIGUMI (CON OLIO DI OLIVA E ERBE)
+ 2 FETTE DI ANANAS
MARTEDI MERCOLEDI SABATO E DOMENICA
INSALATA O VERDURE + PROTEINE (PESCE AZZURRO  O BIANCO OPPURE CARNE DI VITELLO O POLLO) * DUE FETTE DI ANANAS

MERENDA
1 TE'  O UNA TISANA + 1 FETTA DI ANANAS + 1 YOGURT SCREMATO

CENA
INSALATA O VERDURE + PROTEINE (POPLLO O TACCHINO  OPPURE PESCE BIANCO)
PER POTENZIARE L'ELIMINAZIONE DEI LIQUIDI  E' CONSIGLIABILE ASSUMERE  UN BRODO DEPURATIVO A BASE DI  SEDANO CIPOLLA E POMODORO....... PRIMA DI PRANZO O CENA
BERE ALMENO UN LITRO E MEZZO DI ACQUA  AL GIORNO  OLTRE A QUELLA DEI PASTI
ADDOLCIRE TISANE E YOGURT CON DOLCIFICANTE

BERE TISANE DIURETICHE  COME QUELLA DI EQUISETO ORTOPHON  E SALSAPARIGLIA AGGIUNGENDO ANICE VERDE

latte di mandorla proprietà

latte di mandorla proprietà

il latte di mandorla  è una bevanda tradizionale italiana originariamente prodotta nei monasteri siciliani viene maggiormente utilizzato in Sicilia Calabria Puglia Basilicata e Campania
è il risultato dell'infusione delle mandorle tritate  ha proprietà dissetanti di solito si  gusta freddo d'estate
con il latte di mandorla si preparano granite  il caffè in ghiaccio e altri dolci
 è utile nelle diete dimagranti
non contiene lattosio  ed è ricco di antiossidanti e di minerale come il potassio e i calcio
ha un basso contenuto di colesterolo
ma soprattutto  ha un sapore delizioso di frutta secca  e grande quantità di  vitamine  per chi non può bere il latte vaccino è un 'ottima alternativa

il latte di mandorla inoltre è privo di glutine e può essere tranquillamente utilizzato come il latte vaccino
contiene vitamina E, A, D, proteine omega 6 zinco calcio ferro magnesio e potassio
La composizione chimica non ha nulla a che fare con il latte animale

valori nutrizionale

energia 51 Kcal
proteine 1 g
glucidi  6,6
lipidi  2,3 : acidi grassi saturi  0,6 - acidi monoinsaturi 1,3 g - acidi grassi polinsaturi  0,4 - colesterolo 0mg -acido linoleico  0,39 acido oleico 1,3 g
rapporto acidi grassi polinsaturi/saturi  0,7

avocado - un frutto salutare

avocado - un  frutto salutare

l'avocado proviene originariamente dall'America Centrale  (Messico Antille Guatemala)  oggi proviene soprattutto America Latina Californi a e Florida e da alcuni paesi  del Mediterraneo fra cui l'Italia dove è però coltivato  sono nel meridione 
si tratta di un drupe  cioè un frutto con un nocciolo ma in cucina molte volte viene utilizzato come verdura poiché il suo sapore particolare  anche se dolce  esalta le ricette salate
esistono  numerose varietà tra cui  Fuerte e Hass
i frutti  dalla forma di pera hanno a seconda della specie una buccia più rugosa  o liscia varia anche tra il verde e il nero 
la polpa che ha una consistenza morbida  e burrosa  ha un colore giallo e verde chiaro  il suo consumo  è indicato  per bambini e donne in gravidanza e per chi segue una dieta vegetariana
la polpa si può condire  con olio  aceto sale oppure ridotta in crema si può spalmare sul pane
tagliata a dadini  è anche molto adatta  per la preparazione di insalate miste  in  abbinamento a formaggi  dolci e cremosi  per ripieni e tocco finale per le zuppe

l'uso in cucina

i frutti in commercio sono raramente maturi  per questo acquistate gli avocado sempre qualche giorno prima del loro consumo e lasciateli maturare dai tre ai sette giorni  a temperatura ambiente  avvolti nella carta di giornale 
in alternativa potete metterli  vicino a una mela rossa  in un sacchetto insieme a un pomodoro che accelerano la maturazione
i frutti maturi  cedono ad una leggera pressione delle dita potete comunque  conservarli in frigo nel cassetto delle verdure  per qualche giorno  nel caso  fosse troppo maturo per essere consumato a fette trasformatelo in crema
i frutti troppo maturi si riconoscono  da macchie marroni sulla buccia  e dalla polpa eccessivamente morbida 
l'avocado  si può surgelare per sei mesi  passate al mixer la polpa con del succo di limone mettetela in un sacchetto  da frigo e riponete nello scomparto dei surgelati  potrete utilizzare la purea per zuppe salse  e patè per crostini
gli avocado maturi si sbucciano facilmente  per non farlo annerire meglio spruzzare sempre sulla polpa del succo di limone  meglio non cuocerlo perché acquista un sapore amaro
tra i frutti esotici è quello più nutriente
sono presenti antiossidanti vitamine E B ferro calcio  magnesio e potassio

l'avocado non è utilizzato solo in cucina è ricco di acido linoelico adatto per le pelli secche e delicate  la polpa si può utilizzare per  machere antirughe e impacchi per tonificare i capelli secchi 

cereali - alimentazione salutare

cereali - alimentazione salutare

i cereali sono molto importanti nella nostra alimentazione di solito da questi si producono molte farine ma ultimamente sono diventati protagonisti di tanti piatti gustosi soprattutto nella cucina vegetariana

grano (frumento)

per il suo alto contenuto di glutine ha ottime proprietà di cottura al forno 
E' un o dei cereali più moti al mondo e lo si differenzia per grano duro o tenero 
il grano duro  a frattura vitrea è idoneo  per la trasformazione in semola e pasta  mentre i grano tenero a frattura farinosa  è ideale per la farina per farne dolci e pane
il grano tenero più povero di proteine è più ricco di amido  di quello duro 
il grano in chicchi è adatto per arricchire minestre  per preparare insalate molto simili a quelle di riso  o ancora ricette dolci per esempio la pastiera napoletana
richiede una lunga cottura ma oggi  in commercio si trova anche precotto

cuscus

la specialità a grandi tondi dei Berberi è un composto  di semolino di grano duro e farina
Per la preparazione  del cuscus  il grano duro viene prima cotto  poi asciugato  ed infine macinato grossolanamente  in genere si trova in forma precotta  dato che la cottura del cuscus tradizionale cioè a vapore  richiede circa un'ora 
la particolare macinazione e cottura con cui viene ottenuto gli conferiscono  un'alta capacità di  assorbire i vari condimenti  usati nella preparazione  di piatti di ogni genere

kamut

kamut è un marchio registrato che significa anima della terra
scoperto migliaia di anni fa e coltivato nella cosiddetta mezzaluna fertile che si trovava tra l'Egitto e la Mesopotamia  è un antenato dell'attuale grano duro 
i chicchi sono grandi circa il doppio  rispetto a quelli del grano  il camut contiene dal 20 al 40 % di proteine in più rispetto al grano normale  e anche maggiori quantitativi di sali minerali  vitamine lipidi e amminoacidi
queste eccezionali  caratteristiche nutrizionali  del camut sono dovute al suo patrimonio genetico rimasto inalterato  da millenni  per la sua particolare proteina addensante  è molto adatto per le preparazioni in forno

farro verde

il chicco di farro raccolto non ancora maturo ha il sapore dell'erba  lievemente maltato
in grani sono piccoli  e più scuri del farro ed hanno un colore che va dal verde oliva  al marroncino
il farro verde si digerisce facilmente  ha le stesse proprietà  nutritive del farro  e si presta in modo  eccezionale per chi vuole preparare hamburger vegetariani

farro

il precursore dell'attuale grano  si coltiva oggi soprattutto  con metodi biologici
il chicco è marrone dorato quasi come quello di grano  ma si presenta più lungo  e sottile nella forma
la farina di farro è ricca di proteine  ed ha un alto contenuto di glutine  ragion per cui  è particolarmente adatta  per la cottura in forno  soprattutto per le sue proprietà addensanti che  assorbono molta acqua  conservando così l'impasto del  pane di farro morbido e fresco più a lungo
In Italia  sono presenti 3 varietà di farro  il farro piccolo il farro comune e quello grande
questo cereale si trova  in commercio in due forme  il farro decorticato  e il farro perlato  infine il farro della Garfagnana ha ottenuto un certificato IGP

il bulgur

in Medio Oriente il grano sbucciato macinato grossolanamente  e precotto è un alimento basilare 
questo cereale è costituito da frumento integrale  che subisce un processo di lavorazione particolare
i chicchi di frumento  vengono infatti cotti  al vapore e poi fatti essiccare  infine macinati e ridotti in piccoli pezzi
Il bulgur ha le stesse proprietà nutrizionali del frumento integrale  e un indice di sazietà  alquanto elevato 
le qualità chiare sono spesso sbiancate con soda caustica così è meglio utilizzare i prodotti biologici  dove si rinuncia a tali trattamenti
il Bulgur ha una cottura di circa 20 minuti  ed ha un sapore come di noce  quello con pezzi più grandi  si presta per la preparazione di minestre  mentre quello con pezzi più piccoli  è adatto  per piatti freddi e insalate

 

verdure sane - cavoli

verdure sane - cavoli

i cavoli sono ricchi di vitamina C sono convenienti  e hanno molti antiossidanti

nella famiglia  dei vegetali conosciuti come crucifere ci sono i cavoli  i broccoli e cavolfiori e il cavolo rapa
il loro sapore è particolare e per questo motivo non piacciono a tutti si amano o si odiano 
dobbiamo convincerci che  è importante mangiarli  perché prima di tutto  sono anticancerogeni e poi hanno numerosissime proprietà utili per la nostra salute
per esempio la vitamina C è presente con una media di 65 mg/100 g ed è superiore ai 50 mg/100 g dell'arancia
nella cottura i cavoli potrebbero perdere parte dei loro nutritivi quindi per evitarlo  bisogna cuocerli nel modo giusto  mettendo un quantitativo di acqua  appropriato  e coprendo la pentola con un coperchio 
riguardo ai cavolini di Bruxelles il consiglio  è di scottarli appena per poi tagliarli  e mangiarli in insalata
sono gustosissimi  gli involtini realizzati con foglie di cavolo riempiti con ingredienti di vario tipo si usano le foglie  più grandi  e intere ben pulite e sbollentate in acqua
il cavolfiore verde o romano  è meno nutriente  e con meno nitrati di quello bianco  ma è molto digeribile
la verza è ideale per  gli stufai che non la gradisce può sostituirla con il cavolo cappuccio fermentato ( crauti ) 
non ci resta che gustare il cavolo in tutte le varietà e in tutti i modo possibili  realizzando tantissime ricette (per esempio su http://ciboinmoto.blogspot.it si possono trovare tantissime ricette)  si otterrà sempre un piatto squisito e un concentrato di  sani nutrienti indispensabili  per la nostra salute

ricette light idee sfiziose

tutte queste ricette light hanno 340 calorie vi do delle idee per colazione aperitivo e merenda

colazione

classica

caffe con latte scremato
2 fette di pancarrè tostato
20 g di margarina light
2 cucchiai di marmellata light

con omega 3

50 g di pane integrale  con 40g di avocado e 30 g di tonno sott'olio
1 bicchiere di succo di arancia
10 mandorle

multivitaminica

1 bicchiere di succo di arancia naturale
30 g di cereali muesli e 1 noce tritata
1 bicchiere di yogurt

aperitivo

mediterraneo

2 fette di prosciutto crudo
4 asparagi bianchi

proteico

1 uovo sodo tagliato a metà ripieno di tuorlo poco tonno sott'olio  lattuga e un pizzico di maionese light

con calcio

4 minibiscotti  integrali
25 g di formaggio fresco  tipo Philadelphia
20 g di marmellata di mele cotogne

merenda

saziante

2 cracker di mais
1 arancia tagliata a fette
1 tazza di tisana alla menta

anticolesterolo

1 bicchiere di latte di mandorle o di soia
1 biscotto secco

fibra e vitamina C

1 tazza di thè con 1 fetta di limone
3 fichi secchi
1 mandarino

ritorno dalle vacanze -consigli

Durante le vacanze avete esagerato ?  al ritorno dalle vacanze non vi stanno più i vestiti che avete nell'armadio? meglio correre al riparo  ed approfittare di una alimentazione salutare

spesso gli snack calorici vengono associati alla noia  spesso per non pensare ad un lavoro noioso che stiamo facendo sgranocchiamo qualcosa di salato.
quindi per imparare a distinguere la noia dalla fame  prima di tutto dobbiamo eliminare la noia con qualcosa di creativo e poi crearsi degli snack saltare che danno soddisfazione e poche calorie.

al ritorno dalle vacanze la ripresa lavorativa è pesante.
scegliete perciò se dovete scegliere una dieta sceglietela adeguando i vostri tempi magari alternando giorni o settimane.

per un po' dovete proprio rinunciare a dolci e gelati ma pensate piuttosto a dolci con l'uva  o i fichi 
evitate aperitivi e bevande alcoliche per i primi tempi

Di solito a settembre si pianificano tutte le attività potete includere così qualche attività sportiva che vi farà perdere subito i chili in eccesso e fermerà la fame nervosa

Appena cambierete le cattive abitudini delle vacanze vedrete subito i risultati

uva utile per il cambio di stagione

l'uva è un frutto pieno di nutrienti. Soprattutto  acidi organici con effetto alcalinizzante  diversi antiossidanti  e rivestanolo. Il rivestanolo ha una proprietà antinfiammatoria 
Inoltre l'uva contiene sali minerali importanti come il magnesio  e il boro che sono utili per il sistema nervoso e le ossa
altri componenti dell'uva sonno  il fruttosio e il potassio contro la stanchezza
se consumiamo l'uva lontano dai pasti  o sostituendola ad un pasto  possiamo ottenere ottimi benefici 
molte sostanze sono contenute nella buccia.
mentre nei semi dell'uva  sono contenuti acidi grassi polinsaturi e vitamina E per la pelle

Esistono tantissime varietà di uva
senza andare nel tecnico conosciamo l'uva bianca, nera e uva piccolina e tanto dolce. L'uva è protagonista di tante ricette sempre più anche in quelle salate

Goji le bacche e la salute

le bacche di Goji  nascono spontanee nelle valli Himalayane. Conosciute da poco da noi  le usiamo per mescolarle con frutti essiccati  li aggiungiamo nei nostri  muesli:
In oriente le bacche di Goji sono considerati una medicina tradizionale per curare tante malattie e rallentare l'invecchiamento. Infatti hanno  un enorme potere antiossidante.
sono ricche di minerali  acidi grassi omega 3 e omega 6 vitamine  C E B1 
Consumando abitualmente le bacche  aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo  trigliceridi  pressione sanguigna ci aiutano a superare la fatica

per la salute è meglio il cibo cotto o crudo ?

nell'alimentazione avvengono sempre nuove scoperte
e perché non provare per alcuni giorni a diventare crudisti  soprattutto in estate quando fa caldo e non abbiamo neanche tanta voglia di cucinare
il cibo crudo ha un'azione antinfiammatoria anticancerogena antiossidante  ma richiede anche un corpo che possa digerire e assimilare bene il cibo che  essendo crudo ha bisogno di un terreno idoneo
il cibo cotto  se avete problemi a digerire  va sicuramente molto meglio 
qualunque cosa si decida bisogna ricordarsi che qualsiasi cambiamento deve avvenire in modo graduale

si è studiato che dopo l'ingestione di cibo cotto la produzione dei globuli bianchi aumenta come a difendere il nostro corpo da qualcosa che viene visto come estraneo mentre ciò non succede con i cibi crudi neanche con la carne cruda
e lo stesso succede se prima di cibi cotti si ingeriscono cibi crudi

i cereali alternativi per la dieta

i cereali sono alimenti  preziosi in sintonia con i  cambiamenti stagionali apportano  molte vitamine sali minerali  e principi attivi  le cosiddette sostanze  bioattive  che rafforzano il sistema immunitario  che assicurano il benessere dell'organismo  sono alla base della piramide alimentare
restano l'alimento più importante
se volgiamo dimagrire con i cereali non dobbiamo esagerare con le dosi preferire il kamut riso orzo avena mai farro quinoa  piuttosto che il grano
che sono depurativi ricchi di sali minerali  e tante fibre che danno una sensazione di sazietà e aiutano ad abbassare il livello di grassi nel sangue

i cereali alternativi hanno anche  il pregio di essere senza glutine quindi non scatenano allergie o intolleranze sono adatti ai celiaci

se fino a qualche tempo l'alternativa al grano era il riso  oggi  si può preferire
l'avena  ricchissima di fibre lassativa e diuretica
il kamut e il farro con elevato contenuto di proteine  sono ottime fonti di vitamine E magnesio selenio
il miglio  contiene un'alta percentuale di sali minerali  tra cui fluoro  fosforo magnesio ferro potassio  importanti per la salute di pelle capelli denti
quinoa e amaranto  in realtà sono verdure  ma vengono considerati semi cereali  perché hanno le stesse caratteristiche
orzo  e mais sono rimineralizzanti  poverissimi di grassi non provocano gonfiore

le proprietà della quinoa

la quinoa  è una gustosa alternativa alla carne combatte la stipsi potenzia la memori a e la lucidità  e in più non contiene glutine

è una pianta priva di glutine originaria della Ande  ricca di virtù salutari
innanzitutto è un'importante fonte di proteine vegetali di alto valore biologico e rappresenta una valida alternativa alle proteine animali 
contiene magnesio  potassio fosforo vitamina E e vitamine del gruppo B (come riboflavina e betaina)
tutte sostanze antiossidanti  ad azione protettiva e anticancro

la quinoa possiede inoltre una buona quantità di acido linoleico una sostanza che previene le infiammazioni dei tessuti  protegge il sistema cardiovascolare e la funzionalità celebrale 
ricca di fibra migliora la naturale eliminazione delle tossine attraverso l'attività intestinale
fra l'altro è adatta anche ai diabetici  e a chi soffre di iperglicemia infatti contiene metionina un aminoacido coinvolto nel metabolismo dell'insulina
altamente digeribile (come tutti i cereali senza glutine) è  un alimento consigliato a chi soffre di acidità gastrica  di reflusso  o di altri disturbi a carico dell'apparato digerente
La quinoa ha notevoli proprietà nutritive  fornisce energia ed è facilmente  assimilabile
Per questo motivo è un alimento indispensabile nella dieta degli sportivi  ma anche  nell'alimentazione dei bambini e degli adolescenti
molto saziante  povera di grassi è perfetta come fonte proteica nelle diete dimagranti perché ne basta una piccola quantità  per sentirsi sazi e pieni di energia

si lessa al vapore oppure si fa tostare
i chicchi di quino a devono essere lavai con cura in modo che la sostanza amara che li ricopre la saponina venga del tutto eliminata una volta ben asciugata  la quinoa si fa tostare per pochi minuti  in una padella antiaderente 
si fa quindi cuocere in una pentola con acqua bollente  (la quantità di acqua   deve essere doppia alla quantità dei chicchi
il tempo per lessarla è di 20'  quando la quinoa è cotta si può usare per preparare polpette  sformati come alternativa al riso

E' naturalmente biologica
la quinoa  viene coltivata in Asia America Ecuador e Bolivia
ne esistono 200 varietà differenti  in base alla morfologia del terreno  che di solito non viene trattato con sostanze chimiche  perché si tratta di un vegetale  estremamente resistente ai parassiti
quella più diffusa è quella gialla-grigio  detta Real ma ne esistono anche varianti più scure  o con chicchi misti

la quinoa è un alimento versatile in cucina si presenta in chicchi  si prepara come il riso  il miglio e il cuscus
come farina è utile nella preparazione delle torte  in sostituzione della normale farina può essere miscelata con  farina di riso

sotto forma di fiocchi  la quina viene  commercializzata anche in forma di fiocchi  ottimi da aggiungere al latte  di cereali oppure alle minestre di verdure
se desideri una colazione energetica ma leggera  gusta una tazza di latte di mandorle con un pugno di fiocchi di quinoa  e un cucchiaio di granella di nocciole

IL CALCIO MINERALE PILASTRO PER IL CORPO E LA MENTE

il calcio

il calci  abbonda in latte yogurt formaggio verdure a foglia verde fagioli piselli sardine salmone mandorle
nell'organismo  è presente soprattutto  nelle ossa nei denti  nei tessuti molli nel sangue e nei liquidi cellulari e sostiene la conduzione di stimoli nervosi  la contrazione muscolare  e la coagulazione
Il calcio regola la pressione sanguigno  aiuta a prevenire l'osteoporosi  e combatti gli attacchi di fame nervosa
Uno studio rivela che le donne  in menopausa che assumono una maggiore quantità di calcio  grazie all'effetto  positivo di questo minerale su profilo lipidico  ed in particolare sui trigliceridi e sul colesterolo  HDL hanno un rischio più baso di soffrire di diabete e sovrappeso

cosa fa in pratica

un adulto  ha bisogno di 1000 mg di calcio al giorno  e 100g di latte  vaccino ne contengono 110 mg
Per questo è importante integrare nella dieta altri alimenti tra i quali parecchi vegetali  tra questi segnaliamo le Crucifere (cavoli cavolfiori  rafano ecc.)  legumi, arance, tofu, noci e nocciole  semi di papavero  e di chia, l'amaranto e soprattutto la melassa scura  che contiene  ferro magnesio potassio e calcio (500 mg per etto)

l'integratore marino per cartilagini

il Lithothamnium calcareum è un'alga rossa costituita da un robusto tallo che contiene calcio insieme a iodio magnesio e silicio che favoriscono la sintesi del collagene e dell'elastina e stimolan
o le cellule osteopoietiche indispensabili per la rigenerazione delle ossa 
La posologia  è di una compressa di estratto secco al dì la mattina prima di colazione per cicli di 1 o 2 mesi

i pericoli di stagione - alimenti da evitare

NO AGLI ALIMENTI ARTIFICIALI  CHE INTASANO  L'ORGANISMO DI ZUCCHERI ADDITIVI  E COLORANTI METTENDO A RISCHIO LA FUNZIONALITA CARDIOCIRCOLATORIA  E DIGESTIVA
Al posto delle bevande pronte  ricche di zuccheri raffinati  coloranti  e conservanti per dissetarti che ti  danno la carica per breve tempo  opta per i tè  alla menta  l'ideale  sarebbe assumerlo  caldo o almeno tiepido come fanno il popoli del deserto  con un cucchiaino di malto  di riso energetico e rimineralizzante  in versione ghiacciata  bevuto a piccoli sorsi  l'infuso di menta  riduce gonfiore  e stanchezza
se hai poca energia ritrova le forze  con una tisana fredda alla malva rosa canina  e mela essiccata a tocchetti insaporita con succo di mezzo limone  ti rimette in pista

l'olio di palma è pieno di grassi  saturi pericolosi  per il cuore e il fegato
L'olio di palma una bomba di grassi saturi che un tempo era mascherato in etichetta dalla dicitura olio vegetale  ormai si trova un po' dappertutto  negli ingredienti da forno  merendine  creme dolci latte
abbinato a zuccheri  e farine l'olio di palma crea dipendenza  dal cibo che lo contiene  se gusti alimenti pronti controlla compaiano olio di oliva olio di semi oppure burro

evita di mangiare la carne poco cotta  infatti  è più facilmente attaccabile  da microorganismi patogeni per esempio la trichinella  un parassita che provoca disturbi gastrointestinali

per scongiurare il rischio  sarebbe buona norma far raggiungere alla carne cotta su piastre e griglie una temperatura di 63° che puoi testare con un termometro alimentare

LE MOSSE GIUSTE - COSA FARE A TAVOLA NEI MESI CALDI

COSA FARE A TAVOLA

per contrastare la stanchezza da caldo  l'organismo  ha bisogno di acqua vitamine
e sali minerali  puoi farne scorta  con cuscus di verdure, pecorino sardo e pitaya il frutto che elimina la stipsi sete e affaticamento da caldo 
per non aumentare  le scorie evita invece le bibite industriali  i grassi cattive e i cibi impoveriti

la pitaya gialla depura  a fondo l'intestino  e fa dimagrire originaria del sud America e delle zone  incontaminate delle Ande  la pitaya  è un frutto ricco di fibre prebiotici che stimolano  la crescita di batteri buoni  preziosi per l'intestino
 inoltre contiene ferro fosforo calcio proteine e vitamine A e C  che aiutano  l'organismo  a bruciare grassi e scorie
in commercio trovi la pataya essiccata  da gustare a fette come snack  puoi anche aggiungerla a macedonie  e frullati  evita la stipsi da caldo  e compensa le perdite di  sali causate dalla iper sudorazione

il pecorino  abbassa il colesterolo e rinforza le arterie  e articolazioni
merito al suo apporto di omega 3 e Cla che liberano ilo sangue dal grasso  e rinforzano le arterie e le articolazioni riescono ad abbassare il colesterolo fino al 7% 
il pecorino  è uno degli alimenti  antiage che fanno della Sardegna uno di  luoghi dove si vive più a lungo
gustane 50-60 g al giorno insieme  a un'insalata di verdure croccanti condita con olio  e aceto di mele

il cuscus  alle verdure previene  la spossatezza scatenata dal caldo  al posto delle insalate di riso  che contengono grassi saturi prova l'insalata di cuscus  è leggera depura e smorza l'eccesso di calore interno condisci il cuscus con fave o piselli (apportano proteine)pomodorini, ravanelli, sedano  a tocchetti e condisci con olio sale e pepe
aggiungi al cuscus una mela verde (fonte di pectine preziose  per digerire bene) 2 gocce di salsa di soia  e del succo di limone  ricco di potassio  che ha un'azione disinfettant
e e alcalinizzante

vivere in salute - la salsa di soia vizi e virtù

la salsa di soia deriva da un processo di produzione naturale
i fagioli di soia  ammorbiditi e cotti si fanno fermentare  in un ambiente umido con il koji un particolare fungo  (specie Aspergillus oyzae)
per  alcune salse è prevista l'aggiunta di cereali 
dopo pochi giorni  a una temperatura di 30° C la massa di soia  viene addizionata con sale marino e acqua distribuita in recipienti di legno  dove resta per 2-3 anni 
trascorso il tempo  la massa viene separata dal liquido  che ha assorbito  sapore e sostanze nutritive ed è la vera salsa di soia

che tipi di salsa esistono ?
il metodo di produzione più antico  è stato sostituito con tecnologie rapide  se la fermentazione tradizionale avviene  con temperature ed enzimi controllati  e si realizza in periodi di 6 -7 mesi  la qualità del prodotto  rimane elevata
E' invece scadente la salsa ottenuta con procedimenti rapidi  che rendono  necessario l'uso di solventi per allontanare tutti i residui di grassi  dai semi di soia
in questo caso  per rendere gradevole il gusto  è indispensabile aggiungere aromi  e insaporenti  come i glutammati che sono visibili con un attento esame delle etichette

la salsa bio
non è  stata ricavata da semi geneticamente modificati  ma biologici 
inoltre è priva di additivi  e si produce  con fermentazione naturale   talvolta  ancora condotta in legno pregiato
fra le numerose varietà di salsa di soia  usate in Cina e in Giappone due sono  diffuse  nella gamma bio
ILTAMARI più denso  dal gusto molto deciso  totalmente privo di glutine
LO SHOYU ottenuto anche  con il frumento  quindi contenente glutine 
un condimento simile  alla salsa di soia ma compatto  ricco di  principi nutritivi  ancora più saporito  è il MISO  ricavato dalla analoga fermentazione  e l'aggiunta di un cereale  solitamente orzo o riso

qual e' il suo valore nutritivo ?

Come tutti i prodotti fermentati  la salsa di soia fornisce  diversi micronutrienti  fra cui le vitamine del gruppo B ed enzimi
In piccole quantità stimola l'appetito e la digestione
sotto forma di brodo  diluita con molta acqua bollente l'antica medicina cinese la suggerisce in caso di inappetenza  e indigestione
Inoltre ne raccomanda  l'uso per favorire la diuresi  e come rimedio contro l'irrequietezza  da stress nervoso
la salsa di soia biologica  a fermentazione naturale può entrare nella composizione di un menù equilibrato in sostituzione del sale  e ai dadi
Il suo vantaggio  rispetto a questi ultimi è il gusto completamente naturale  che non deriva dall'impiego di additivi  d'altra parte  ha un discreto  contenuto di glutammati  sostanze insaporenti  usate in forma artificiale dall'industria alimentare  ma presenti anche naturalmente in diversi cibi proteici
In quantità eccessive possono avere  controindicazioni

come usarla ?

la prima regola per goderne i benefici  è usarla con moderazione in questo modo arricchisce  il gusto naturale di cereali ortaggi legumi  spezie e erbe aromatiche senza prevaricarli
Basta aggiungerne  un cucchiaio a fine cottura  per conferire un sapore di stufato alle  ricette vegane
al posto dei dadi  è un buon ingrediente per il brodo  cruda la salsa di soia  insaporisce i cereali integrali  e ortag
gi  da sola oppure mescolata con succo di limone e olio 
un cucchiaio di salsa di soia  equivale a due pizzichi di sale

INSALATE che passione

lattuga, cicoria, rucola, soncino  ..... fresche  gradevoli e leggere le insalate (i tecnici  le chiamano verdure a foglia) danno pochissime calorie , praticamente non contengono grassi  e forniscono  un'ottima quantità di fibra. Se poi si aggiunge  che sono ricche di acqua, apportano  importanti  fattori vitaminici (soprattutto vitamine A e C) e una quantità di sali minerali (in particolare calcio e potassio)
si comprende bene come rappresentino  il primo autentico must dell'estate:
Grazie alla loro  composizione  contrastano  l'azione distruttiva  dei radicali liberi aiutano a depurare l'organismo  e gli permettono di mantenere il giusto equilibrio basterebbe questo a consigliare di  portarle spesso in tavola ma le insalate hanno anche altri pregi: il consumo a crudo  ha il vantaggio  di conservare  perfettamente i principi nutritivi  e di mantenere  la freschezza  e il contenuto di acqua  inoltre combinate  con ingredienti proteici  le insalate si prestano a realizzare perfetti piatti unici  capaci di riunire tutto il pasto in un'unica preparazione

i succhi per combattere il caldo e la sete

quando abbiamo tanta sete beviamo di tutto  ma se volete veramente dissetarvi  le bevande migliori sono i succhi  di frutta non zuccherati e diluiti  con acqua e i tè caldi o tiepidi 
può sembrare un paradosso ma bevendo una bevanda calda i vasi sanguinei  si dilatano e si suda  provocando una immediata sensazione di freschezza
l'assunzione quotidiana di succo di mirtillo  è utile per chi soffre di infezioni alle vie urinarie  e per prevenire i disturbi del sistema cardiovascolare
favorirebbe in fatti la formazione del HDL il cosiddetto colesterolo  buono inoltre combatte l'invecchiamento cutaneo  i calcoli renali  e i deteriorarsi della  vista 
il succo di mela  invece aiuta a depurarsi  è particolarmente dissetante se lo si beve  allungato con acqua naturale o frizzante  è inoltre ricco di sali minerali  e vitamine e svolge un'azione depurativa

il tè va bevuto caldo anche in estate
ce lo insegna chi vive nel deserto bere bevande calde disseta e aiuta a sopportare meglio il caldo perché il pori della pelle si dilatano disperdendo il calore 
il tè  verde il tè alla menta  il tè nero ne esistono in quantità
con il tè si possono preparare dissetanti bevande  dopo aver preparato il tè verde  lasciatelo in infusione con foglie di menta o con un mix di frutta fresca