carciofi al forno light e sani

dosi per una persona

150 g di carciofo
un uovo
1 cucchiaino di olio extravergine
sale e pepe

sbatti l'uovo  in una scodella  con un pizzico di sale  una macinata di pepe e l'olio
aggiungi i cuori di carciofo  tagliati a rondelle sottili  mescola e versa tutto in una pirofila coperta da carta da forno  cuoci a 200° per 10' quando i carciofi saranno pronti, lascia riposare  alcuni minuti sforna servi e aggiungi pepe

VITELLO CON VERDURE

INGREDIENTI
400G DI VITELLO
300G DI PORCINI
3 PEPERONI 
50 G DI PISELLI
20 G DI OLIVE NERE
5 POMODORI PELATI
AGLIO
PREZZEMOLO
BASILICO
SALE PEPE
OLIO
STENDERE IN UNA PIROFILA UN FILO DI OLIO  QUALCHE FETTINA DI AGLIO  TAGLIATA FINE  STENDERE LE FETTINE SOTTILI DI FESA  SOPRA METTERE I FUNGHI  TAGLIATI  I PEPERONI SBOLLENTATI E TAGLIATI ALISTARELLE  I PISELLI COTTI LE OLIVE  I POMODORI PELATI  SPEZZETTATI  SALE PEPE  CON PREZZEMOLO E BASILICO COPRIRE CON CARTA STAGNOLA INFORNARE  PER 15 MINUTI

RISO "BIANCO MANGIARE AL LIMONE

INGREDIENTI
300G. DI RISO
1/2 LITRO DI LATTE DI RISO
200G. DI FIOCCHI DI LATTE DI RISO
1 LIMONE
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 RAMETTO DI MENTA
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

LESSARE IL RISO NEL LATTE, SCOLARLO AL DENTE
IN UNA CIOTOLA RIUNISCI I FIOCCHI DI LATTE, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE, LO SPICCHIO DI AGLIO,  VERSA LA SALSA OTTENUTA SUL RISO CALDO MESCOLARE E SRVIRE
SUBITO GUARNENDO CON SCORZA DI LIMONE

INSALATA ALLA CILENA

INGREDIENTI
300G. DI CECI
80 G. DI GROVIERA
2 CIPOLLE
2 UOVA SODE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE
I SUCCO DI UN LIMONE
1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRTATO
SALE E PEPE

METTERE I CECI GIA' COTTI IN UN'INSALATIERA
TAGLIARE LE CIPOLLE A FETTINE IL GRUVIERA A DADINI  UNIRE IL TUTTO AI CECI
VERSARE IN UNA TERRINA IL SUCCO DI LIMONE IL SALE E IL PEPE  L'OLIO E MESCOLARE BENE  VERSARE SULL'INSALATA E DECORARE CON
UOVA SODE

FINOCCHI GRATINATI

INGREDIENTI
1 KG DI FINOCCHI
3 DL DI LATTE MAGRO
1 CUCCHIAIO DI FARINA
40 G. DI GRANA GRATTUGIATO
SALE


TAGLIATE I FINOCCHI A PICCOLI SPICCHI FATELI CUOCERE AL VAPORE 
METTERLI IN UNA PIROFILA
 STEMPERATE LA FARINA NEL LATTE  FATE CUOCERE A FUOCO MODERATO FINCHE' IL COMPOSTO AVRA' PRESO  LA CONSISTENZA DI UNA CREMA SALATE UNITEVI IL GRANA
VERSARE IL COMPOSTO SUI FINOCCHI E FATE GRATINARE

ZUPPA DI CIPOLLE

INGREDIENTI
500 G DI CIPOLLE TAGLIATE FINISSIME
4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
3/4 DI LITRO DI BRODO  VEGETALE
1 CUCCHIAIO DI FARINA
4 FETTE DI PANCARRE'
40 G. DI GRANA GRATTUGIATO

METTER IN UNA PENTOLA OLIO CIPOLLA FINO A RIDURLA IN PONTIGLIA  UNIRE LA FARINA VERSARE IL BRODO  MESCOLARE E PROSEGUIRE LA COTTURA PER 10 ' TOATARE PANCARRRE' IN FORNO  VERSARE IN UNA ZUPPIERA  AGGIUNGERE PARMIGIANO  E IL PANCARRE'

MARMELLATA DI ROSE

INGREDIENTI :
300G. DI ZUCCHERO
100G DI PETALI DI ROSE ROSA PROFUMATE
3DL DI ACQUA
SUCCO DI MEZZO LIMONE

METTERE IN UNA TERRINA I PETALI DI ROSA  CON 100G. DI ZUCCHERO  E IL SUCCO DI LIMONE  STROFINARLI  FINO A FRLI DIVENTARE UNA PASTA  METTERE IN UN TEGAME  L'ACQUIA LO ZUCCHERO RIMASTO  PORTARE A EBOLLIZIONE  UNIRE I PETALI DIROSE SOBBOLLIRE QAUNDO LO SCIROPPO SI SARA' ADDENSATO  FARE RAFFREDDARE METTERE IN VASETTI (STRILIZZATI)

FINOCCHI GRATINATI

INGREDIENTI :
1 CHILO DI FINOCCHI,
3 DL DI LATTE MAGRO.
1 CUCCHIAIO DI FARINA
40 G. DI GRANA
NOCE MOSCATA
SALE

TAGLIARE I FINOCCHI  A SPICCHI, CUOCERE A VAPORE PER 15'
METTERLI NELLA PIROFILA
 STEMPERARE LA FARINA NEL LATTE AGGIUNGERE LA NOCE MOSCATA E FATE CUOCERE A FUOCO MODERATO,  QUANDO DIVENTERA'  UNA CREMA SALATE UNITE IL GRANA VERSARE IL TUTTO SUI FINOCCHI CUOCERE AL FORNO FACENDO POI GRATINARE LA SUPERFICIE

cannelloni di pesce

INGREDIENTI :
250 G. DI PASTA ALL'UOVO PER CANNELLONI,
200G DI PESCE (SOGLIOLA)
1 CUCCHIAIO DI BASILICO
1 SPICCHIO DI AGLIO
40G. DI MOLLICA BAGNATA NEL LATTE
SALSA DI POMODORO LIGHT
50 G. DI   GRANA
125G. DI YOGURT MAGRO NATURALE

BOLLIRE LA PASTA
SALTARE LA SOGLIOLA PULITA E SFILETTATA CON OLIO AGLIO  META' PARMIGIANO   IL BASILICO ROSOLATE
TRITARE TUTTO CON PANE AMMOLLATO SALARE PEPARE METTERE RIMANENTE PARMIGIANO  RIEMPIRE I CANNELLONI
MESCOLARE IL PARMIGIANO CON META' SALSA DI POMODORO
SCALDARE L'ALTRA META E FUORI DAL FUOCO AGGIUNGERE LO
  YOGURT  SPARGERE LA SALSA DI POMODORO SUI CANNELLONI METTERLI IN FORNO
TOGLIETELI DAL FORNO  AGGIUNGERE SALSA DI YOGURT E POMODORO SERVIRE