MANGIARE IN TUTTI I SENSI

CERTO IL GUSTO E IL SENSO PIU' IMPORTANTE A TAVOLA MA ANCHE GLI ALTRI SENSI HANNO IMPORTANZA

GUSTO
COSA CONDIZIONA IL GUSTO?  LA SALIVA
SULLA LINGUA INFATTI  CI SONO CIRCA DUEMILA PAPILLE GUSTATIVE E OGNUNA HA, SU PER GIU', DUECENTO RECETTORI  DIVERSI TRA LORO ALCUNI CAPTANO IL GUSTO DOLCE ALTRI IL SALATO  L'ACIDO E L'AMARO MA TUTTI HANNO BISOGNO DELLA SALIVA  CHE TRASPORTA OGNI SAPORE  AI RECETTORI GIUSTI

OLFATTO
L'ODORE CHE EMANA IL CIBO E' IMPORTANTE TANTO QUANTO IL SAPORE
 PRIMA ANCORA DI METTERE IN BOCCA QUALCOSA  NE SENTIAMO IL PROFUMO  CHE PUO' INFLUENZARCI MOLTO,  CIRCA IL 90 PER CENTO DELLE SENSAZIONI  CHE ATTRIBUIAMO AL GUSTO SONO IN REALTA' DOVUTE ALL'OLFATTO
E SONO I PIATTI CALDI CHE, EVAPORANDO, COLPISCONO  CON PIU' INTENSITA' LE CELLULE SENSORIALI DEL NASO

TATTO
SCEGLIERE, ACQUISTAR E MANEGGIARE GLI ALIMENTI  : TRE MOMENTI DECISAMENTE IMPORTANTI  PER IL GUSTO  ATTRAVERSO LA PREPARAZIONE DEI PASTI,INFATTI, IL TATTO  INVIA MESSAGGI ALLA ZONA DEL CERVELLO CHE ELABORA LE INFORMAZIONI LEGATE ALLE EMOZIONI  E' PER QUESTO  CHE MENTRE CUCINI  NON SAI RESISTERE AD UN ASSAGGIO

UDITO
UN AMBIENTE RUMOROSO PUO' INFLUENZARE LA PERCEZIONE DI DIVERSI GUSTI. PIU' PRECISAMENTE I SAPORI SPECIALMENTE QUELLI DOLCI (SUBITO SEGUITI DA QUELLI SALATI) SI APPIATTISCONO E PERDONO  DI INTENSITA' PER QUESTO CHE CHI E' ABITUATO A MANGIARE  IN AMBIENTI AFFOLLATI  E CAOTICI FINISCE PER APPREZZARE SOLO I GUSTI PIU' FORTI E TENDE AD AGGIUNGERE SALE ZUCCHERO OLIO ALLE PIETANZE

VISTA
QUANDO HA DAVANTI A TE PIATTI COLORATI E BELLI DA VEDERE (E' IL CASO DELLA NOUVELLE COUSINE), SI ATTIVA QUELLA ZONA DEL CERVELLO LEGATA ALL'APPETITO. I SUCCHI GASTRICI CHE SONO RESPONSABILI DEL LANGUORE, CIOE' DESIDERIO DI MANGIARE CHE COMPARE IMPROVVISAMENTE, SI METTONO A LAVORARE ANCORA PRIMA CHE TU TI SIEDA A TAVOLA