è importante considerare l'apporto nutritivo del condimento la scelta è ampia e ricca di proposte salutari
l'olio di oliva, condimento principe delle dieta mediterranea, vanta pregi nutritivi davvero unici non solo ha una composizione grassa particolarmente bilanciata, ma contiene una quota elevate di polifenoli , sostanze a forte azione antiossidante che sono capaci di proteggere la salute delle arterie e migliorare il nutrimento della pelle
se poi all'olio si aggiunge il limone, il contenuto di salute cresce ulteriormente l'acido citrico e l'acido ascorbico dell'agrume svolgono una potente azione disinfettante (particolarmente utile con ili caldo estivo) e migliorano sensibilmente l'assorbimento di ferro contenuto negli ortaggi infine per chi vuole ridurre al minimo i grassi e calorie merita attenzione lo yogurt magro ma cremoso esalta il sapore delle insalate e apporta preziosi fermenti lattici che favoriscono la digestione
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