verdure della salute - gli asparagi

verdure della salute - gli asparagi

luogo di crescita

può essere selvatico o coltivato il primo nasce dalle radici della pianta principale che prende il nome di asparagina
In Italia viene coltivato soprattutto in Puglia Campania e Emilia Romagna.

E'  un germoglio detto turione dalla forma allungata e con alcune foglioline a forma di scaglie è verde per la presenza della clorofilla se l'asparago non viene esposto alla luce durante lo sviluppo cresce bianco

L'asparago contiene un elevato contenuto di fibre tra cui la lignina e inulina. L'inulina è una fonte essenziale per gli organismi del nostro intestino. Questo vegetale stimola la diuresi

l'asparago andrebbe consumato appena scottato perché cuocendolo troppo perde la vitamina C e i polifenoli

Se consumiamo gli asparagi appena scottati conditi con olio e limone prima dei pasti attenuiamo la fame e consumiamo un piatto gustoso e leggero

le verdure della salute - il porro

le verdure della salute - il porro

il porro è un liliacea biennale e si presenta sotto forma di bulbo poco sviluppato o addirittura assente  con foglie allungate
La parte utilizzata in cucina è quella bianca ci sono varietà estive che si seminano a dicembre e gennaio  autunnali seminate in marzo e aprile  e invernali seminati in maggio e giugno

il porro insieme alle allium come cipolla aglio e scalogno è ricco di organosolfurici volatili che ne caratterizzano l'odore e il sapore contiene fibre tra cui l'inulina  che ha proprietà prebiotiche quindi dà benefici all'intestino e all'organismo

I porri vanno conservati freschi non lavati né tagliati in frigorifero meglio se in un sacchetto di plastica per alimenti
Possiamo mangiarli sia crudi che cotti con la cottura perdono vitamine la cottura a vapore li preserva maggiormente ottimi come contorno e per creme golose