I CIBI FERMENTATI integratori naturali

I CIBI FERMENTATI
aiutano a migliorare le difese immunitarie apportando  nutrienti importanti  per questo possono essere considerati integratori naturali
i benefici derivanti dall'assunzione  di alimenti  fermentati sono diversi  e vanno dal miglioramento  organolettico  nutrizionale  a una migliore digestione 
se variati a una dieta  composta da alimenti sani i cibi fermentati migliorano l'assorbimento  delle sostanze  nutritive  introdotte attraverso l'alimentazione
ecco allora i principali alimenti fermentati


SALSA DI SOIA
E' il più noto fra gli  alimenti fermentati e ha un convenuto elevato di  antiossidanti
tuttavia andrebbe consumata con moderazione perché è ricca di sodio  ed è sconsigliata  in caso di intolleranza alla istamina

KEFIR
E' una bevanda rinfrescante ottenuta dalla fermentazione del latte 
Originario del Caucaso  il kefir  è ricco di  vitamine del gruppo B calcio e magnesio
Ha un gusto fresco  e leggermente acido ed è digerito  anche da chi soffre di intolleranze al lattosio

MISO
E' un composto  a base di soia e cereali  fermentati
E' molto proteico  e ricco  di minerali  vitamine ed enzimi che stabilizzano  le funzioni  dello stomaco
sostituisce il dado vegetale e si aggiunge a fine cottura nelle minestre e nelle salse

PRUGNE UMEBOSHI
sono note anche come prugne dei miracoli per le loro numerosi virtù
sono ricche di acido citrico  che favorisce l'assorbimento del ferro calcio e magnesio
per questo sono un valido  rimedio  contro la stanchezza e i problemi di circolazione
dalla loro fermentazione si ricava l'acidulto di umeboshi  o aceto di umeboshi  che può sostituire l'aceto o la salsa di soia

AMASAKE
E' una preparazione alimentare ottenuta dalla fermentazione del riso dolce mediante il fungo  kji
si presenta come uno sciroppo simile al malto  e si utilizza per dolcificare dessert e gelati
E' ricco di  vitamine B e povero di grassi

KIMCHI
il kimchi  non è un ingrediente è un vero e proprio piatto  che appartiene alla tradizione coreana
si ottiene dalla fermentazione di alcune verdure e spezie  fra cui il cavolo il ravanello  la pasta di peperoncino  l'aglio lo zenzero  lo scalogno e la salsa di acciughe  la pasta di gamberetti  salati e altre verdure miste
molto gustoso  fa bene al sistema  immunitario  grazie alla presenza  di vitamine Be C La preparazione è semplice ma lunga occorrono almeno 3-4 giorni di fer
mentazione prima che raggiunga il risultato  ottimale

le caratteristiche dell'acqua che beviamo

DEFINIZIONE                    MINERALI                                 CARATTERISTICHE

bicarbonate                  bicarbonato >600mg/l         azione antinfiammatoria digestive antispastiche

solfate                           solfate > 200mg/l           lievemente lassative antispastiche  antinfiammatorie
                                                                             indicate per malattie dell'apparato  digerente e delle
                                                                             vie biliari

clorurate                       cloruri >200mg/l           azione stimolante  della peristalsi e della secrezione
                                                                             intestinale  effetto epatoprotettore

calcica                          calcio > 150 mg/l            indicate durante la crescita in gravidanza e in
                                                                               menopausa indicate per la prevenzione della
                                                                               osteoporosi e dell'ipertensione

magnesiache                 magnesio  >50 mg/l        antistress effetto antispastico e antiflogistico
                                                                               indicate per malattie dell'appartato digerente 
                                                                               stipsi croniche  e in carenza di magnesio

fluorate                         fluoro  >1 mg/l                indicate per la prevenzione di carie dentaria e
                                                                               osteoporosi

ferrugginose                ferro  >mg /l                    indicate per le anemie da ferro

sodiche                         sodio >200mg/l               indicate per stati di carenze specifiche

iposodiche                    sodio < 20mg/l                 indicate per le diete povere di sodio

i colori della salute -frutta e verdura

 ROSSO
NOTEVOLI  PROPRIETA' ANTIOSSIDANTI

radicchio, ravanello, fragole, cipolle rosse, pomodori, ciliegie, amarene, marasche e lamponi

ARANCIO
POTENZIAMENTO DEL SISTEMA IMMUNITARIO  E DELLA VISTA

albicocche, nespole, pesche, carota

VERDE
CONTRO I RADICALI LIBERI

asparagi verdi, rucola, zucchine, cetrioli, fagiolini, menta, maggiorana

BIANCO
SOSTANZE CHE RINFORZANO LE OSSA  E POLMONI  PROPRIETA' ANTIALLERGICHE

patate, cipolle, scalogno,

BLU
NOTEVOLI PROPRIETA ANTIOSSIDANTI

ribes nero, mirtillo, more, susine

lo yogurt magro un vasetto di virtù

Oltre al "solito" yogurt  nostrano sarebbe un peccato  non tenere in considerazione quello greco  diverso nella consistenza e nel gusto
Ha un sapore molto più vicino a quello del latte e lascia un retrogusto  acidulo più piccato
Inoltre presenta  una densità particolare dovuta alla colatura  una speciale tecnica  con la quale viene tolta parte dell'acqua  in modo da  avere maggiore compattezza
Prodotto principalmente con il latte fresco  pastorizzato di mucca si trova in commercio  anche proveniente dal latte di pecora e capra 
quest'ultimo  ancora più leggero  e digeribile
Quanto ai grassi  conviene leggere bene l'etichetta  perché lo yogurt greco  intero ha un apporto di  calorie pari a 130  e contiene 10 g di grasso per 100g di prodotto(dà  circa 50 calori in più rispetto a quello prodotto in Italia) 
E' invece importante cercare  la versione magra  con 2% di grassi (o addirittura 0%) decisamente più adatto a chi tiene alla linea

Ricco di calcio lo yogurt possiede tante virtù
utile per la sindrome premestruale
svolge un'azione disintossicante  ostacolando le fermentazioni intestinali
e efficace contro stitichezza  cronica  soprattutto se consumato al mattino
aiuta nelle malattie febbrili  nelle convalescenze dopo interventi chirurgici  dopo terapie antibiotiche  e in tutte le situazione in cui il nostro fisico è debilitato
molte delle proprietà dello yogurt  dipendono da organismi che contiene detti fermenti lattici  
chi non ricorda le fialette  del gusto non proprio gradevole  che si era costretti a bere da bambini?
per decenni le cure a base di  fermenti lattici  sono state uno dei mezzi più utilizzati per  ristabilire la funzionalità intestinale e ancora oggi  nella valutazione nutrizionale dello yogurt non si deve dimenticare l'effetto positivo della grande quantità di microorganismi vivi che esso contiene

riso venere

Ci sono molti tipi di riso  Arborio Carnaroli Roma .....
un particolare tipo di riso  è la varietà venere  nata a Vercelli dal matrimonio tra quello asiatico e quello padano

Il riso venere  è il frutto del lavoro decennale  dei tecnici risicoltori che sono riusciti  a stabilizzare i Europa  un antico riso integrale  caro alla corte imperiale di Pechino  con risultato di ottenere  un chicco nero come la notte nei suoi strati più esterni  che racchiudono un  profumo intenso  e un sapore caratteristico  perfetto anche per le portate più raffinate  una sola attenzione purtroppo  i pesticidi e le sostanze  chimiche tendono a depositarsi  sui chicchi ed a lasciare residui proprio negli strati più esterni  che ritroviamo   intatti nei cereali integrali  l'agricoltura biologica non utilizzando veleni chimici  elimina il problema alla radice  vale quindi la pena di scegliere un prodotto  biologico certificato

il riso integrale per il giusto equilibrio

il riso è una buona fonte di  vitamine B6  e fibra  a patto di sceglierlo integrale perché con la sua raffinazione  si eliminano  il germe e gli strati più esterni dei chicchi e si perdono gran parte degli utili valori nutritivi 
Il germe infatti  è ricco di acidi grassi  "buoni" di tipo polinsaturo la cuticola che ricopre  i chicchi è sostituita da fibra e gli strati subito sotto contengono  proteine vitamine e sali minerali
 la fibra abbondante del riso  rallenta l'assorbimento dell'amido  permettendo di evitare che il sangue si arricchisca di  glucosio  troppo rapidamente e mantenendo  più regolare  la produzione di insulina  da parte del pancreas
Inoltre arrivata nell'intestino  stimola i movimenti intestinali  e facilitare le sue funzioni (il consumo di  alimenti ricchi di fibra  è la prima raccomandazione  che si rivolge a che soffre di stitichezza)
ancora la fibra contribuisce a mantenere il giusto  equilibrio della cosiddetta flora intestinale  ed esercite un effetto protettivo contro il tumore al colon  (si pensa che questo effetto sia dovuto  al fatto che la fibra ostacola il contatto delle  pareti del colon con gli agenti cancerogeni)
infine il riso  integrale sazia di più rispetto a quello bianco  (sempre merito delle fibre in particolare  di quelle chiamate solubili

vivere in salute - gli spuntini

PRIMA E DOPO LO SPORT

occorre  cominciare fin dal mattino a distribuire il cibo  nei vari pasti  per non arrivare troppo affamati  e stanchi  all'allenamento  sole se la distanza dal pranzo precedente  è molto lunga  meglio fare un piccolo spuntino  leggero e digeribile  non deve essere troppo ricco di  zuccheri semplici  per evitare una iperglicemia  con conseguente aumento di insulina che contribuirebbe a farci sentire ancora più stanchi  meglio comunque  non affrontare un'attività fisica a stomaco pieno
subito dopo invece è importante introdurre acqua cibi ricchi di  sostanze utili  come sali minerali  in particolare magnesio e potassio  e acidi organici che  neutralizzano l'acido lattico  prodotto
in pratica una bella spremuta di agrumi  o un centrifugato di mela  sedano e carota sono l'ideale

E LO SPUNTINO DI MEZZANOTTE

 per molti esperti si tratta del momento peggiore per mangiare  sia dal punto di vista digestivo che  dal punto di vista metabolico  perché a quell'ora  il corpo ha bisogno di riposare  in tutti i sensi  e mangiando  si vanno a riattivare  i meccanismi digestivi  e di assorbimento che impediscono un pieno recupero  se proprio abbiamo una gran fame  prima di andare a letto meglio  bere qualcosa di caldo  come un bicchiere di latte di avena o in generale una bevanda vegetale  con poco miele  di arancio, un caffè di cereali e un paio di biscotti,  mezzo bicchiere di succo di mela allungato con acqua calda  e un pizzico di cannella  tutte soluzioni facili  e leggere che non  appesantiscono la digestione

vivere in salute - fai pausa con lo spuntino giusto

una volta fatti i tre pasti canonici al giorno è necessario anche  mangiare anche tra un pasto e l'altro ? questa è la domanda che spesso viene rivolta agli esperi della nutrizione
la risposta non può essere uguale per tutti perché dipende da molti fattori : età  costituzione capacità digestive  attività fisica e lavorativa  ma anche gusti e abitudini individuali
per coloro ad esempio che  studiano  o lavorano  non è possibile  fare un pranzo  abbondante  sia perché non c'è  tempo di consumarlo  sia perché  la sonnolenza post prandiale rallenterebbe la concentrazione è facile quindi  che tra un pasto e l'altro si senta il bisogno  di mangiare qualcosa  a volte anche solo per fare una pausa psicologicamente gratificante  cerchiamo  allora di dare qualche suggerimento  utile in varie situazioni per soddisfare questo bisogno senza caricare troppo l'organismo di grassi e calorie

a scuola e in ufficio

se la prima colazione è stata consumata regolarmente dovrebbe essere sufficiente mangiare qualcosa di semplice  per arrivare all3e 13 o alle 14 nel caso degli studenti  senza grandi cali di  attenzione
l'ideale sarebbe unire in un piccolo pasto zuccheri  complessi e semplici  fibre proteine e grassi  in un mix tale da fornire energia  in maniera costante  senza innalzare troppo  bruscamente la glicemia  se poi avete la necessità di  interrompere  la mattinata con qualcosa  di energetico non troppo pesante  vi suggeriamo alcune  possibilità veloci  e facili da trasportare ecco la panoramica

una barretta  a base di cereali  in fiocchi semi oleosi e frutta essiccata come uvetta o mirtilli rossi 
frutta secca (mandorle anacardi  semi di zucca)  e 2 albicocche  o fichi secchi
un dolce semplice come un muffin di carote e mandorle
un piccolo panino  di segale o ai cereali  spalmato con crema di ricotta o tofu oppure farcito con una frittatina ricca di verdure

per chi lavora in casa

In questo caso la scelta è molto più ampia  non essendoci problemi di confezionamento e trasporto  ma c'è i rischio di mangiucchiare  troppo spesso  a ritorno dalla spesa mentre si cucina  o in attesa che gli altri tornino per il pranzo 
il trucco potrebbe essere  di ricorre a verdure crude
come  carote  finocchi indivia belga
sono il miglior alleato  contro la fame nervosa in quanto non solo riempiono lo stomaco  ma soddisfano quella voglia di sgranocchiare  senza apportare troppe calorie 
in più sono un integratore naturale  di vitamine sali minerali  e preziosi antiossidanti 
se le verdure  crude tipo carote coste di sedano  finocchi da sole non bastano  aggiungiamo qualcosa di semplice  come una fetta di pane con un goccio di olio  o con e noci un pezzetto di formaggio due gallette di riso  con salsa di ceci  uno yogurt attenzione ai dolci come biscotti o cioccolatini che teniamo in casa  possono essere una tentazione 
impariamo a preparare noi torte biscotti semplici  la voglia di dolci  con fiocchi di avena  bagnati con latte di mandorle  e frutta secca
per la frutta che diversamente dalla verdura  contiene molti zuccheri  conviene prima stabilire una porzione giornaliera

si dimagrisce meglio dividendo la giornata a metà

che mangiare di notte  facesse ingrassare già lo si sapeva già infatti con il buio  l'organismo entra in una sorta di anoressia fisiologica  nel quale non si avverte il desiderio di mangiare (eccezione di chi sta sveglio di notte o soffre di fame nervosa)
ebbene si sostiene che per dimagrire  meglio e migliorare il controllo della glicemia  il segreto sarebbe dividere la giornata alimentare in due parti da 12 ore
più precisamente nella prima che parte dal caffè zuccherato o il latte al mattino  dovrebbero rientrare tutti i pasti  e poi nella seconda parte rimanere a digiuno  bere è d'obbligo naturalmente
oltre a ciò è stata evidenziata  l'importanza di mangiare  sempre ad orari regolare  per sintonizzare l'orologio  biologico  con la tavola
in questo studio  non è tanto la qualità della dieta ed essersi mostrata rilevante ma i momento del consumo dei pasti  che è  sembrato equilibrare il metabolismo  evitando di conseguenza l'aumento di peso  e le malattie metaboliche

vivere in salute - il piacere del dolce

l'aria festosa il clima di vacanza dell'estate non sarebbero completi senza le note dolci di un fresco dessert Evitando  eccessi di panna e creme grasse  è sullo zucchero naturale della frutta che  conviene puntare macedonie aspic  composte la scelta è davvero ampia  e permette anche in questo caso di sfruttare i prodotti di stagione
Primi fra tutti i meloni e le angurie  l'uno ricchissimo di potassio ne contiene di più della banana
l'altra ben fornita di antiossidanti 
senza dimenticare i mirtilli  il cui colore violaceo è legato alla presenza di  antociani (ottimi per mantenere  l'elasticità delle arterie ) le albicocche  ricche di vitamina  A e l'ananas che costituisce il miglior digestivo  naturale grazie al suo contenuto di bromelina  una sostanza che facilita enormemente la digestione delle proteine

INSALATE COME SCEGLIERE UN CONDIMENTO SALUTARE

 è importante considerare l'apporto nutritivo del condimento
la scelta è ampia  e ricca di proposte salutari
l'olio di oliva, condimento principe delle dieta mediterranea, vanta pregi nutritivi  davvero unici  non solo ha una composizione grassa particolarmente bilanciata, ma contiene  una quota  elevate di polifenoli , sostanze a forte azione antiossidante  che sono capaci di proteggere la salute delle arterie e migliorare il nutrimento della pelle
se poi all'olio si aggiunge il limone, il contenuto di salute cresce  ulteriormente  l'acido citrico e l'acido ascorbico  dell'agrume svolgono  una potente azione disinfettante  (particolarmente  utile con ili caldo estivo) e migliorano  sensibilmente  l'assorbimento di ferro  contenuto negli ortaggi  infine per chi vuole  ridurre al minimo i grassi e calorie merita attenzione lo yogurt magro  ma cremoso  esalta il sapore delle insalate  e apporta preziosi fermenti lattici che favoriscono la digestione

acquistare meglio dalla teoria alla pratica

l'alimentazione sana è fatta di ingredienti  non solo nutrienti ma anche sicuri
forse non lo si direbbe ma la sicurezza  dei cibi è sicuramente maggiore rispetto agli anni passati
 sono migliorate le tecniche di  produzione e di conservazione sono diventate più precise le norme di etichettatura  e si sono intensificati i controlli 
nonostante ciò esistono ancora prodotti non sicuri bisogna imparare a riconoscerli
 gli stumenti  per fortuna non mancano

1 prima ancora dell'etichetta bisogna osservare la confezione ed evitare l'acquisto se non si presenta in condizioni perfette

2 controllare  che la conservazione si a effettuata nel modo giusto  per esempio la pasta fresca deve essere esposta nei banchi refrigerati  così come le insalate  prelavate e in genere tutti i formaggio le carni e i salumi

3 leggere sempre la scadenza e preferire quelli più giovani

4 per verdure e frutta scegliere prodotti di stagione più sani ma anche più gustosi

5 scorrere l'elenco degli ingredienti con particolare attenzione per gli additivi  meno sono meglio è

6 sempre nel settore dell'ortofrutta  preferire le produzioni biologiche certificate

7 nel caso di salumi  oli extravergini e formaggi  orientarsi sulle produzioni  riconosciute a marchio dop igp 

8 diffidare di prodotti che costano troppo poco  un buon olio extravergine  non può costare meno di 4 euro al litro 

9 per le carni controllare la provenienza  e scegliere quelle di animali allevati e macellati in Italia  occhio all'etichetta

10 per i pesci preferire quelli più piccoli  e mediterranei meno contaminati dei grossi pesci predatori dei mari del nord

cucinare veloce ma sano

per chi vuol mangiare sano ma fatica a trovare il tempo per fare la spesa e cucinare, i surgelati possono dare una mano 
sono senza dubbio la miglior alternativa  al prodotto fresco  quanto a gusto e valore nutritivo  e la loro sicurezza  è garantita  a patto che si mantenga la cosiddetta catena del freddo  cioè che dalla produzione alla preparazione vengano conservati a 18° C o più bassa
per questo al momento  dell'acquisto è sempre importante controllare i termometri dei banchi frigo   e accertarsi che le confezioni  non siano danneggiate né coperte di lastrine di ghiaccio  cosa che segnalerebbe un  probabile scongelamento accidentale

bere sano

se è importante mangiare sano  altrettanto importante è la qualità del bere perché la maggior parte delle bevande alternative all'acqua  contiene  diverse sostanze  che incidono sull'apporto  alimentare complessivo 
una lattina di aranciata  piuttosto che di cola fornisce la bellezza di  140 calorie e apporta molto zucchero  senza contare  gli eventuali additivi  coloranti conservanti ....
Decisamente più sane le bevande casalinghe  di frutta e verdura come gli smoothies  assolutamente  particolare per finezza e cremosità, a metà tra i frullati e le spremute  gli smoothies danno poche calorie e sono un concentrato di gusto e vitamine
altrettanto validi sono i centrifugati di verdure  e le tisane, senza trascurare ovviamente il piacere di un bicchiere di vino
presenza tradizionale  nella dieta mediterranea  il vino  contribuisce  a rendere più appetibile  il cibo e migliora la circolazione sanguigna 
E' la dose come sempre a stabilire il confine tra medicina e veleno

la giusta cottura per mangiare sano

Salvo poche eccezioni la cottura  migliora le caratteristiche  degli alimenti  aumenta il gusto  e l'aroma dà un aspetto  e un colore invitanti  rende il cibo più facilmente masticabile e digeribile ed esercita un'azione  sanificante perché uccide i germi  eventualmente presenti
L'importante è scegliere per ogni preparazione la tecnica  giusta
per le carni magre  sono perfette le cottura rapide quasi senza grassi  per esempio alla  griglia o alla piastra  ma va benissimo cuocerle al forno mentre per i tagli più grassi  una cottura lenta come la lessatura garantisce la migliore digeribilità
Il pesce  si presta a infinite preparazioni  tra le quali meritano  un'attenzione particolare per la loro leggerezza quella al cartoccio  e quella in crosta di sale
quanto alle verdure  danno il massimo a vapore oppure saltate  mentre lessandole si ha una certa perdita di valore nutritivo
Ottimo  sotto il profilo della salute  anche l'uso del microonde  al contrario la frittura che è buona ma non proprio salutare  un'eccezione da concedersi solo di tanto in tanto

rompi digiuno o junk food

Purtroppo  i ritmi di oggi  non sempre consentono di seguire un 'alimentazione regolare
Di qui il successo degli snack "rompi-digiuno" che avrebbero la pretesa di integrare una dieta squilibrata  evitando improvvisi cali di energia  o attacchi di fame
posto che  è l'abitudine  a produrre danni e non un consumo sporadico  vale la pena  comunque fare attenzione  perché la parola snack  comprende prodotti quanto mai diversi  e non tutti salutari
Le patatine e gli snack salati  in genere non saziano  danno una quantità incredibile di calorie  vuote  contengono un'esagerazione  di sale e grassi 
un profilo che giustifica junk food cioè cibo spazzatura  riservato a questi prodotti 
le merendine industriali  invece possono essere una scelta sufficientemente sana  ma dipende dalla loro composizione 
sono da evitare quelle che contengono tanti  grassi e zucchero  mentre meritano  un giudizio positivo le cosiddette merendine all'italiana  crostatine alla frutta  plumcake o pandispagna che riportano come primo ingrediente  la farina  la moderazione comunque è d'obbligo

5 gruppi per un menù

per facilitare l'organizzazione  della giornata alimentare  è comodo  suddividere gli alimenti in 5 gruppi secondo la loro principale  funzione nutritiva
il segreto di una dieta sana e semplice  un po' di tutto ogni giorno

primo gruppo i cereali  i loro derivati  e patate
pane pasta riso cereali pronti  grissini fette biscottate....... sono la fonte principale di energia  per l'elevato  contenuto di amido 
devono trovare ampio spazio nella  dieta quotidiana

il gruppo degli ortaggi e della frutta
danno poche calorie praticamente non forniscono grassi  né proteine  ma sono ricchi di vitamine  sali minerali  acqua fibre  tutte sostanze  essenziali per una vita sana
applichiamo quindi la regola "five a day"  5 porzioni al giorno  tra verdura e frutta

il gruppo della carne  pesce uova  e legumi secchi
gli alimenti di questo gruppo sono un' ottima fonte di  proteine i mattoni  dell'organismo  vanno alternati in tavola ogni giorno

il gruppo dei latticini
sono una miniera di calcio  e forniscono  proteine  di alto valore nutritivo  le dose giusta? mezzo litro di latte  al giorno (o un paio di yogurt)  e formaggio  come secondo  1-2 volte la settimana

il gruppo dei grassi di condimento
Burro  olio.... sono una fonte importante di energia  e di vitamine è bene ridurre  al minimo il consumo  dando preferenza all'olio extravergine

in forma - cosa evitare e cosa mangiare fuori casa

cosa evitare
secondo i nutrizionisti  mangiare fuori casa  è una vera e propria  sfida alla linea
bisogna per lo meno  limitare i danni  seguendo piccoli accorgimenti  validi in mensa  al ristorante e al fast food
 tenete presente  la regola di masticare lentamente  e di non alzarvi mai da tavola completamente sazi perché il senso di sazietà comunque non si percepisce immediatamente  (per esempio nel caso dei carboidrati serve mezz'ora)
Se possibile  evitare piatti già conditi e fatevi servire a parte salse e condimenti così potrete dosarli

al contorno di patatine  fritto preferite quelle bollite hanno un terzo delle calorie  e hanno un apporto maggiore di  vitamine e sali minerali
al posto del dessert ordinate  un paio di fette di ananas fresco  si tratta di una scelta  per chiudere un pasto perché contengono  bromelina un enzima che aiuta la digestione delle proteine

che cosa mangiare
Volete concedervi una pizza all'ora scegliete la più dietetica che è la marinara  vale a dire senza formaggio  se una volta tanto siete disposte a fare uno strappo alla regola evitate la margherita con doppia mozzarella  la pizza ai quattro formaggi e quelle ricoperte di salumi
se pranzate con un panino imbottito  scegliete  sempre preparazioni meno elaborate
  un piatto di pasta al pomodoro  per esempio è più indicato  di una porzione di lasagne  o di cannelloni  e una semplice bistecca  ai ferri e preferibile dalla carne brasata

pericolo per la forma - pranzare fuori casa

ogni dieta implica  una attenzione particolare  alla scelta dei cibi  con un occhio al loro contenuto calorico ma cosa fare quando gli impegni di lavoro fanno sì che un pasto al giorno venga consumato al bar o alla mensa aziendale

abitudini scorrette 
un italiano su tre è costretto  a mangiare fuori casa cinque giorni su sette
questa abitudine riguarda soprattutto il pasto  e ha diversi risvolti negativi
il pasto viene generalmente consumato in fretta  e masticando poco a scapito della digestione  il boccone infatti non  viene attaccato dagli enzimi  digestivi contenuti nella saliva  e arrivato lo stomaco  si trasforma in una bomba  per il processo digestivo  affaticando  di conseguenza l'organismo
spesso la pausa per il pranzo non viene vissuta come un momento di relax in cui staccare la spina si accumulano così stress  e ansia  che facilmente si sfogano sullo stomaco e sull'intestino  favorendo la comparsa di sensazione di pesantezza  gastrite e colite
spesso il pranzo viene consumato addirittura senza alzarsi dal tavolo di lavoro  e in questo  modo l'eccessiva sedentarietà  rischia  di far salire l'ago della bilancia
quando si pranza fuori casa si perde il controllo di quello che si mangia  questo perché bisogna adattarsi a ciò che viene offerto  e spesso gli alimenti dei bar e delle mense non sono ideali per un corretto nutrimento

per chi  consuma il pranzo nella mensa aziendale il pericolo maggiore è la varietà dei piatti pronti  in bella vista  si finisce per fare un pasto completo di primo secondo contorno e dessert rallentando la digestione  e mettendo in pericolo la linea
 meglio quindi optare per una sola pietanza 
inoltre il condimento di solito è abbondante
per evitare le tentazioni converrebbe portarsi il cibo da casa  e consumarlo in ufficio
dopo aver mangiato alzatevi dal tavolo  e sgranchitevi le gambe  per facilitare la digestione 
l'ideale sarebbe portarsi una porzione di insalata di riso un po' di verdure e un frutto

che mangia al bar deve fare attenzione di solito si usa consumare un panini al volo  magari stando in piedi  con il rischio di uscire  dal locale conservando ancora il senso di fame  pur avendo fatto il pieno di calorie come in un pasto completo
prendete allora l'abitudine di  consumare un pasto seduti e di scegliere un piatto pronto di verdure  o di prosciutto magro  o una fetta di torta salata a base di ricotta e spinaci  seguito da una macedonia
un altro nemico è il fast food  dove è praticamente impossibile non accedere ai grassi
qui una delle insidie più comuni sono  il pane, che è più grasso  per non parlare poi delle farciture  in cui la carne è spesso accompagnata con il formaggio  e salse ricche di grassi  a dare il colpo di grazia le patatine  le bevande gassate e i milk shake ipercalorici

IL RISO - dono degli dei

per gli asiatici  mangiare riso significa  mangiare per antonomasia  un pasto senza riso è impensabile
questa antica pianta deve avere qualcosa di speciale  che l'ha resa presto  l'alimento base di metà della popolazione  mondiale
il riso è  l'ideale completamento dei piatti asiatici  molto speziati a base di carne pesce e verdure 
nel linguaggio magico degli orientali  si dice : il riso  accompagna piacevolmente gli altri alimenti allo stomaco
Già da qualche tempo  anche in occidente  si presta attenzione al riso
E ormai noto infatti che i piccoli chicchi contengano  molte sostanze importanti cioè
minerali vitamine carboidrati oligoelementi  fibre albumina ad alto valore nutritivo inoltre si prepara velocemente in vari modi e sazia  senza appesantire
le circa 800 varietà di riso  possono essere classificate  in base alla forma dei chicchi  e alla grandezza
il riso a chicchi lunghi  cotto resta asciutto e al dente  la varietà più conosciuta è il Patna  che si trova in commercio come riso naturale e parboiled
ultimamente le sostanze nutritive che con i processi di raffinamento si perdono  vengono mantenute con un procedimento particolare
una prelibatezza asiatica è il Basmati  un riso profumato è una vera specialità

             

  Riso per la Salute

grazie all’endosperma ,un basso contenuto in proteine un ridotto contenuto in grassi ed apporta 330 kcal per etto di prodotto a crudo. Il riso è privo di glutine e quindi è un alimento prezioso per i soggetti celiaci e nelle allergie alimentari. Un'importante fonte di vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridossina e acido folico) e per quanto riguarda i macroelementi, quelli presenti nel chicco sono: fosforo, potassio, magnesio, sodio e calcio e, per quanto riguarda gli oligoelementi, riscontriamo: rame, selenio, zinco e ferro. Ricordiamo che il riso per la sua composizione e valore nutrizionale permette al nostro organismo un miglior funzionamento, oltre all’alta digeribilità, si associa un effetto regolatore sulla flora intestinale e grazie al suo scarso contenuto in sodio è indicato nella dieta iposodica per la prevenzione e trattamento di alcune patologie come l’ipertensione arteriosa.